鍋にタレを入れ、ひと煮立ちさせた後お肉、野菜を順に入れ、少し煮込んだらすき焼きができます。野菜等で水分が出て味がうすく感じる時も後からかけ入れたら味が決まります。
地元宗像では牛肉の代わりに鶏肉を入れる「とりすき」も好んで食べられています。